Held van de smaak 2011

Weer een nieuwe boerenkaas in ons assortiment! Verkozen tot held van de smaak 2011. Magdalene en Nico Captein vormen 1 van de twee producenten van de BoerenGoudseOplegkaas (BGO), de door Slow Food beschreven traditionele produktiewijze van de goudse boerenkaas.Tijdens het weideseizoen, als de roodbonte koeien dag en nacht buiten lopen wordt een rauwemelkse boerenkaas gemaakt in houten vaten en met traditionele linnen kaasdoek die geschikt is om minimaal 1,5 jaar te laten rijpen. De kazen wegen minimaal 20 kilo en de rijping vindt op het bedrijf zelf plaats. Na twee jaar is deze kaas nog steeds goed te snijden en kenmerkt zich door een pittige doch nog subtiele smaak. Kenmerkend zijn ookde natuurlijke eiwitkristallen die zich in de kaas vormen. Omdat ze overtuigt zijn van de kwaliteit van hun produkt schromen ze niet om de kaas drie en soms tot wel vier jaar te laten rijpen. En met deze kaas zijn ze uitverkoren tot Held van de smaak 2011, kom gerust in de winkel om te proeven en oordeel zelf! Voor meer info over de boerderij kijk dan op www.kaasboerderijcaptein.nl